芝エビと筍の炒め物
茹で筍とむき芝エビを炒め
軽く味つけした、春のおつまみです。
中華風にしたので、紹興酒や軽めのワインなどにもあうと思います。
作り方
茹で筍は一口だいに薄切り。
絹さやは筋をとり、半分にきります。
生姜の薄切り二枚くらいを千切りに。
ゴマ油を引いて生姜をいれます。
薫りがたつまで軽く炒めたら
筍、絹さやをいれる。塩を一ふりし炒めたら
お酒を入れて火を通します。
絹さやが柔らかい感じになったら海老入れて更に炒めます。
オイスターソース少量で味つけ。
片栗粉を溶いて回しいれ、とろみをつけたら完成です。